Suklaakakun kostuttamista, pohjaamista ja kuorruttamista...

Päälle aseteltiin jo aikaisemmin tekemämme koristeet ja niin yksinkertaisesta tuli näyttävän näköisiä kakkuja...

Suklaakakun kuorrutamista ja koristelua...

Kuorrutaminen ensin aprikoosihillolla...

Kakun kuorruttamista ritälän avulla..

Vinkki: Uuniritilä toimii kotona loistavasti. Ohjeet esim. Täältä

Ylimääräinen suklaa valuu ritilän avulla alla olevalle leivinpaperille ja suklaan voi sitten kaapia talteen.

ja kakkujahan syntyi paljon ja tasaisella tahdilla...

Täytekakku kurssin satoa...

Hedelmäkakun koristelua, kahdenlaisen reunapursotusten ja raappareunan harjoitusta.

Viime keväänä eräs vanha opettajani tuli ehdottamaan minulle Kondiittori AT suorittamista. Vähän aikaa mietittyäni päätin ottaa haasteen itselleni vastaan ja alkaa opiskelemaan tutkintoa itselleni.

Minulla on alla leipuri-kondiittorin perustutkinto ja koska olen tietysti nälkäinen haluan opiskella lisää ja oppia tästä alasta kaiken mitä on vain saatavilla.

Opiskelen työn ohessa ja viime syksynä alkoivat entisellä koulullani kurssit joita Kondiitori-opettaja Matti Storlöpare opettaa.

Ensi keväänä jatkuvat taas uudet kurssit ja niitä tietysti odotan innolla.

Eli ensi keväänä 2013 pitäisi olla Kondiitorin ammattitutkinto takataskussa :)

            Joulumaa on muutakin kuin tunturi ja lunta
            Joulumaa on ihmismielen rauhan valtakunta
            Eikä sinne matka silloin kovin kauan kestä  
            Joulumaa jos jokaiselta löytyy sydämestä

   Ihanan rauhallista ja makoisaa joulua kaikille!

Jouluksi jälleen englantilaista hedelmäkakkua. Löysin jo vuosia sitten Hellapoliisin sivuilta englantilaisen hedelmäkakun ohjeen. Olen tehnyt sitä nyt kolmena jouluna ja uskon että tulen tekemään seuraavinakin jouluina.

Lumihiutaleet on tehty sokerimassasta ja pintaa suihkutin hieman helmiäisprayta.

Ohjeen löydät täältä

...tuo saksalainen joulupulla.

Tein ensimmäistä kertaa stollenia kotona ja onnistuihan se.

Etsin netistä stollenille ohjetta ja löytyihän sieltä vaikka mitä. Päädyin tekemään tälläisellä kotilieden ohjeella.

Ohje herätti kokeiluhalut kun huomasin että siinä tehdään alussa juuri. Ohjeessa stollenin sisään laitetaan marsipaania mutta itse jätin sen pois.

Tein ohjeen kaksinkertaisena ja sain siitä kolme samankokoista joulupullaa. Onneksi sain ostettua prismasta viimisen voipaketin koska uunin jälkeen stollen voidellaan voilla eli ei siis margariinilla. Toivottavasti teiltä löytyy jääkaapista voita ;) Tomusokeria ripotellaan pullan päällä niin kauan että se pysyy päällä eikä katoa. Stollenin maku paranee vaan päivä päivältä joten hyvin kestää jouluun saakka.

Joulupipareita tottakai ja sitten lisänä murotaikinasta tehtyjä tähtipikkuleipiä hasselpähkinärouheen kera. Tuunasin tavallisia pipareita laittamalla murotaikinasta kuvioita pipareihin.

Herkkulliset joulumakeiset:

400g mantelimassaa

0,5dl sokeria

1pkt sokeroituja kirsikoita

1pss mantelilastuja

rommi-aromia

Pilko kirsikat pieniksi palasiksi ja mausta rommilla. Anna olla rommi vedessä vähintään pari tuntia mutta parhaimman maun saat kun kirsikat ovat rommissa yön yli. Paahda mantelilastut uunissa ja anna jäähtyä. Sekoita mantelimassa ja sokeri käsin kulhossa. Lisää murskatut mantelilastut ja rommikirsikat. Pyörittele massasta pieniä palloja leivinpaperille ja anna olla huoneenlämmössä yön yli että pinta kuivuu. Kasta pallot seuraavana päivänä tummaan suklaaseen, anna kovettua ja koristele mieleseksesi.

Mantelimassa jakaa mielipiteet! Itse en siitä pahemmin välitä  mutta nämä herkut antoivat positiivisen mielikuvan mantelimassasta. Älä siis säihkähdä sitä vaan kokeile ihmeessä, saatat yllättyä :)

Nyt kun joulukiireet ovat pahimmillaan tai parhaimmillaan niin on ihana istahtaa hetkeksi ja muistella mennyttä kesää ja sen tarjoamia herkkullisia hetkiä...

Tälläiset herkkupalat löytyivät upeasta porvoolaisesta kahvilasta jonne eksyimme itseasiassa aivan sattumalta.

Upea paikka ja voi veljet minkälaisia kakkuja sieltä vitriinistä löytyi. Minulla meni tovi ennenkuin osasin päättää mitä haluan maistaa, olisin halunnut syödä jokaisesta vähän! Kakkuun tuli vielä mukaan kahdenlaista kastiketta. Tietysti jututin yhtä tarjoiliaa niin selvisi että kakut tehdään ylemmässä kerroksessa aivan alusta alkaen itse ja tämäpäs kohta tulevaa kondiittoria lämmitti.

Suosittelen lämpimästä testaamaan Cafe Cabriolea Porvoossa!

Sinne haluan itse vielä uudestaan...

Herkkuhetken jälkeen suunnattiin rentoutumaan Haikon kartanoon.. ;)

Mitkäpä muutkaan kuin Kakkugallerian leivokset ja kakut kävin testaamassa. Olen aina halunnut päästä maistamaan heidän tuotteeitaan ja sitten kun minulle selvisi että siellä on kakkubuffet niin oltiin jo suoraa tietä menossa kahvittelemaan. Oi kakkubuffet sinä loistava keksintö! Itse kun haluan maistella ja tunnustella eri makuja suussani niin tälläinen kakkubuffethan on aivan mahtava juttu! Herkullisia olivat ja haluan mennä tottakai uudestaan!

Suosittelen kokeilemaan kakkubuffettia Kakkugalleriassa.